TERVEELLINEN KAKKU / FRUITIE CAKE

Nyt jokainen miettii mielessään, että mikä hiton fruitie cake. Niin mietin minäkin, kun yritin keksiä kakulle jotain nimeä. Somessa on näkynyt hurjan paljon erilaisia raakakakkuja, smoothie kakkuja ja vaikka mitä. En niistä oikein ole innostunut syystä tai toisesta, mutta päätin luoda mieleiseni kakun omasta päästäni. Tähän kakkuun tuli lempi hedelmiäni ja juustokakunomainen kaurakeksipohja. Kakusta tuli juuri sellainen kun toivoin ja maistui ihanan raikkaalta. Tämä "fruitie cake" sopii loistavasti vaikka juhannukseen ja jokainen voi soveltaa tätä rajattomasti oman makunsa mukaan.

FRUITIE CAKE

200 g kaurakeksejä

120 g pilttiä (hedelmäsosetta)

150 g ananasta

0,5 l mangososetta

n. 400 g persikoita

1 banaani

8 liivatelehteä

0,5 dl sitruunamehua

1. Murskaa kaurakeksit hienoksi tehosekoittimessa tai minigrip-pussissa kaulimen avulla.

2. Sekoita kaurakeksimurut ja piltti keskenään.

3. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

5. Soseuta kaikki hedelmät tehosekoittimessa keskenään ja lisää myös mangosose.

6. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja liota liivatelehdet sinne.

7. Kaada sitruunamehu ohuena nauhana hedelmäsoseeseen ja sekoita kokoajan.

8. Kaada hedelmäsose vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään mieluiten yhdeksi yöksi.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

* Saat kakusta täysin gluteenittoman vaihtamalla keksit gluteenittomiksi. Esimerkiksi Semper kaurakeksit sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Käytin kakkupohjassa Semperin Fruit & Oat smoothieta, joka on myös täysin gluteeniton, maidoton ja vegaani.

- S